Яйца пашот – это традиционное французское блюдо, по вкусу напоминающее яйца, сваренные всмятку, только немного нежнее и оригинальнее.

Даже опытная хозяйка не всегда знает, как готовить яйца пашот, поскольку это блюдо имеет свои секреты. Во-первых, обязательное условие - это совершенно свежие яйца. А во-вторых - во время приготовления яйца пашот в воду добавляется уксус, который удерживает белок вокруг желтка.

Для приготовления яйца пашот потребуются: 2 свежих яйца, 2 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка соли, 1 л воды;

Для подачи и украшения надо: 2 ломтика хлеба, 1 ст. ложка растительного масла, ломтики помидора, огурца, колбасы, сыра, веточки зелени.

Итак, начинаем готовить:

1. Поджарьте на растительном масле подрумяненные гренки из белого или ржаного хлеба.

2. Вскипятите воду, добавьте в нее соль, уксус и немного убавьте огонь, чтобы вода тихонько кипела, а не бурлила.

3. Подготовьте к выливанию яйцо, для чего надковырните скорлупу, а лучше вылейте яйцо в пиалу. Так вы удостоверитесь в свежести яйца. Если яйцо недостаточно свежее, белок растечется по посудинке, а не будет плотно держаться вокруг желтка.

4. Если использовать несвежие яйца, вместо красивого упругого яйца пашот у вас получится волокнистая масса в виде лапши.

5. Помешайте кипящую воду ложкой, чтобы образовалась глубокая водяная воронка, и быстро влейте в нее яйцо. Чем глубже у вас получится воронка, и чем ниже в нее опустится яйцо, тем лучше оно сохранит свою целостную форму.

6. Варите яйцо пашот, слегка помешивая воду, 2-3 минуты. Белок должен схватиться, а желток будет жидким.

7. Затем осторожно достаньте яйцо пашот шумовкой и дайте стечь воде. Если белок образовал вокруг яйца некрасивые лохмотья, аккуратно удалите их.

8. В той же воде сварите второе яйцо пашот.

9. На хлебные гренки положите ломтики помидора, огурца, колбасы или сыра, сверху аккуратно выложите яйца пашот и украсьте зеленью.

Приятного аппетита.