Петрозаводчанка Елизавета Романова стала автором книги «Сладости без гадости», которая вышла в этом году в крупнейшем российском издательстве «Эксмо». Издание интересно тем, что состоит из рецептов десертов, которые не содержат искусственных красителей. Кексы, торты, чизкейки и многое другое девушка готовит с минимальным количеством сахара, поэтому рецепты подходят даже тем, кто старается не употреблять сладкого. «Петрозаводск говорит» расспросил новоиспеченного автора о книге и том, как идея воплощалась в жизнь.

– Было очень приятно, что на меня вышло крупнейшее издательство в стране – «Эксмо». Мне предлагали выпустить книгу агенты и из других издательств. Заработок для меня не важен, я даже не знаю, как книга раскупается. Гораздо важнее нести свою идею в массы. В целом же авторы имеют совсем небольшие деньги, даже если продадут несколько тиражей. Если кто-то хочет заработать на выпуске книги, то лучше самим все делать и продавать в электронном виде,

– рассказала Елизавета порталу «Петрозаводск говорит». 

Автор книги рассказала, что любит готовить с детства, эту любовь привили мама и бабушка. Свое мастерство девушка оттачивает, изучая специализированную литературу. И интуиция, конечно, помогает: если готовить десерты регулярно, начнешь чувствовать, какие ингредиенты лучше добавить в то или иное блюдо.

В течение пяти лет петрозаводчанка ведет кулинарный блог, придумывая новые рецепты и добавляя что-то новое в старые. Часть из них опубликована под хештегом «Пп» (аббревиатура правильного питания), под которым собраны рецепты, подходящие для людей, которые питаются здорОво, с пользой для организма – без рафинированных муки и сахара, с преобладанием растительные жиров, где преимущество отдается цельным продуктам.

Рецептов за это время накопилось так много, что появилась идея создать книгу: все-таки готовить удобнее по рецепту, который всегда под рукой, чем каждый раз подключаться к интернету. 

– Блог, книга – все это я делаю для людей, чтобы они, как я, полюбили готовить и поняли, что это просто. Редко готовлю по чужим рецептам, не меняя ничего и не добавляя от себя. Понимаю, как сочетать те или иные ингредиенты, как работают загустители, какой консистенции должно быть тесто, от этого отталкиваюсь,

– рассказала Елизавета.

Елизавета Романова родилась в Будапеште, но всю жизнь живет в Петрозаводске, здесь окончила с красным дипломом строительный факультет. Работает по специальности – инженером-проектировщиком, кулинария и блог – ее хобби. 

По словам автора и блогера, она никогда не любила красители. Поворотным моментом в жизни стала беременность, когда Елизавета полностью вычеркнула все синтетическое из своего рациона. А после родов поняла, что и впредь не будет включать в пищу искусственные добавки. Сейчас все блюда девушка готовит вместе с двухлетней дочкой. 

Елизавета Романова поделилась с читателями портала «Петрозаводск говорит» простыми рецептами десертов, которые вы с легкостью можете приготовить на новогодних праздниках.

Апельсиновый пирог

 
Ингредиенты:
 
200 г мягкого масла
150 г сахара
1 ст. л. ванильного сахара
щепотка соли
3 яйца
250 г муки
2 ч. л. ложки разрыхлителя
1 лимон
1 крупный апельсин
200 г сахарной пудры
 
Приготовление
 
1. Масло взбить в пену, понемногу добавляя сахар, ванильный сахар, соль и яйца.
 
2. Лимон вымыть, натереть цедру на мелкой терке, выжать сок.
 
3.  Муку смешать с разрыхлителем, перемешать с масляной массой, добавить лимонный сок и цедру.
 
4. Духовку разогреть до 200 градусов, противень смазать маслом.
 
5. Выпекать с приоткрытой дверцей, если требуется, чтобы выходил пар, 20 минут до золотистого цвета. Современные духовки справляются и так. На большом противне пирог будет тоньше, как у меня, на маленьком – выше и пышней.
 
6. Пока выпекается пирог, вымыть апельсин, снять цедру длинными тонкими полосками, отжать сок. Пудру смешать с соком апельсина.
 
7. Пирог достать из духовки, дать слегка остыть, еще теплый пирог полить глазурью, посыпать цедрой, оставить подсыхать.

Пряный кекс с брусникой

Ингредиенты:
 
1 яйцо
100 г сливочного масла
270 г муки
180 г сахара
125 мл молока
стакан брусники (можно заменить клюквой, увеличив кол-во сахара)
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. корицы
1 ч. л. сухого имбиря
0,5 ч. л. кардамона

Приготовление
 
1. Яйцо взбить с сахаром.
 
2. Ягоды раздавить, оставляя некоторые ягоды целыми.
 
3. Масло растопить, влить молоко комнатной температуры, перемешать, добавить к яичной смеси. Сюда же добавить ягодное пюре.  
 
4. Смешать сухие ингредиенты: муку, пряности и разрыхлитель. Соединить с остальной массой.
 
5. Вылить тесто в форму (если не силиконовая, то смазать маслом и присыпать мукой), выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут, потом уменьшить температуру до 180 и выпекать еще 30 минут. Готовность проверяем протыкая шпажкой.
 
6. Готовый кекс полить сахарной глазурью или присыпать пудрой. 

Меренговый рулет 

Ингредиенты:

4 белка от яиц С1
щепотка соли
щепотка ванильного сахара
180 г сахара

Для начинки:

150 г кислых ягод (у меня клюква) + 0,5 ч.л. пектина или 1 ч.л. крахмала
250 мл сливок
2 ч.л. сах.пудры

Приготовление

1. Теплые белки взбить в абсолютно чистой и сухой посуде сначала в пену, затем постепенно добавляя сахар, довести до жестких пиков. По желанию – добавить ваниль или экстракт.

2. Духовку разогреть до 180 градусов. Белки выложить прямоугольным слоем толщиной примерно 1–1,5 сантиметра на противень, застеленный пергаментом. Сверху можно присыпать орехами

3. Выпекать 15 минут. Поверхность готовой меренги не должна прилипать к рукам.
Не передержите, иначе рулет будет ломаться при сворачивании.

4. Достать готовую меренгу из духовки, накрыть другим листом пергамент. Аккуратно отделить лист, на котором выпекалась меренга. Нижняя сторона будет более нежной — без корочки. Оставляем остывать.

5. В это время размять ягоды, добавить 1 ч.л. сахара, добавить пектин или крахмал, смешать с выделившимся соком. Довести на плите до кипения, кипятить 2 минуты, снять с огня, остудить.

6. Сливки взбить с 1 ч.л. сахара до жестких пиков. Намазать на меренгу сначала ягодный «джем», затем взбитые сливки. Свернуть в рулет.