Мы очень часто слышим расхожую фразу: «Берегите сердце!» Между тем ничуть не меньше следует беречь печень. Врачи называют печень «царицей» органов и говорят, что ее нужно очень беречь. Еще древние китайцы называли печень матерью и другом сердца. А античные греки считали, что от этого нежного органа исходят все великие и благородные мысли, и отводили ему центральное место в физическом и духовном мире человека. Боль в правом подреберье, горечь во рту — все это могут быть симптомы начинающихся проблем с печенью. Сегодня они бывают у каждого четвертого жителя планеты. Почему нужно беречь свою печень, чем ее кормить, как за ней ухаживать, чтобы не было сложностей со здоровьем, — об этом наша беседа с врачом-диетологом Республиканской больницы имени Баранова Людмилой Балашовой.

— Печень — один из самых важных наших органов. Она обезвреживает ядовитые вещества, попадающие в организм, фильтрует кровь, извлекая из нее всякую гадость. Все излишки, которые мы себе позволяем, тяжким грузом ложатся на нее. Вот почему за печенью нужно ухаживать, чтобы она служила верой и правдой долгие годы.

— Многие из нас уверены, что если не злоупотреблять алкоголем, то печень будет в порядке. Достаточно ли этого?

— Для того чтобы поддержать здоровье печени, необходимо придерживаться двух направлений: сократить или исключить то, что может негативно повлиять на нее (алкоголь прежде всего), и обогатить рацион полезными продуктами. Они поддержат работу печени и позволят ей восстановиться.

— Какого режима в питании надо придерживаться?

— Умеренность — этот принцип соблюдайте прежде всего, если хотите иметь здоровую печень. Перебор даже с самыми, казалось бы,
безвредными продуктами не пойдет на пользу, так как все поступившее перерабатывается ферментной системой печени. Излишняя же нагрузка, избыток питательных веществ небезопасен при нездоровой и просто не нужен здоровой печени. Советую дробное питание и обильное питье. Замечу, что пятиразовое питание лучше трехразового, но при условии маленьких порций!

— Что же нам нужно есть, чтобы печень функционировала нормально?

— Основные компоненты, которые необходимы печени, — это белок, как животный, так и растительный, причем в достаточном количестве, то есть 1—1,5 грамма на килограмм веса. Этот белок необходим для восстановления и обновления структуры печени, нормального функционирования всех ее систем. Прекрасным источником белка могут служить рыба, творог, который содержит белок именно тот, который необходим печени, яйца, нежирное мясо.

— Жирную пищу печень не любит?

— Жиры, от которых зависит восприятие пищи, а именно в них есть ароматические вещества, обогащающие вкус и придающие соблазнительный запах, придется сократить или пересмотреть их соотношение в пользу увеличения растительных и уменьшения животных. В растительных, а также в таких продуктах, как жирная рыба, орехи, семечки, оливки, авокадо, много жирных кислот, фосфолипидов, содержащих элементы, входящие в структуру клеток печени. А вот животные жиры как раз стоит сократить. Их «обезвреживание» тяжело для печени. Предпочтение отдайте молочным — сливки, сливочное масло, нежирный и неострый сыр. Также и углеводы должны поступать из продуктов, приготовленных из минимально обработанных злаковых культур, овощей, фруктов, бобовых.

— Людмила Николаевна, а какие продукты мы должны ограничить в своем меню, чтобы не вредить печени?

— Что касается продуктов, то при заболеваниях печени стоит ограничить черный кофе, шоколад, алкоголь, крестоцветные - редис, редьку, белокочанную капусту, горчицу. А также маринады, продукты с резким вкусом — лук, чеснок. Исключите наваристые бульоны, томаты, колбасы и другие виды переработанного мяса. И уж,конечно, все острое, жирное, жареное, копченое, кислое. Исключаются продукты длительного хранения, сдобренные консервантами, а также красителями, искусственными добавками.

— А есть ли у печени любимая еда?

— Печень очень «любит» достаточное количество клетчатки. Ее можно найти в овощах, фруктах,злаках, отрубях. Она может связать и вывести токсины, предупреждая их контакт с печенью. «Успокоить» печень после застолий можно блюдами из тыквы, овощными супами — особенно хорош для этих целей суп-пюре. Можно сладкими фруктовыми блюдами (это кисели, пудинги, самбуки, смузи, салаты, запеканки), а также хлебцами.

— Специи или приправы можно не ограничивать?

— Сложно представить себе стол без специй и приправ. Но если хотите сберечь печень, лучше обойтись без майонеза, кетчупа, соусов. В их основе острые пряности, яичный желток (в майонезе), уксус, прочие специи, а также искусственные добавки сомнительного происхождения. Все это не лучшим образом влияет на здоровье печени.

— Жареное лучше не есть. Как же готовить блюда, чтобы не вредить печени?

— Готовить лучше методом отваривания, запекания, тушения. Или варить на пару.

— А лишний вес откладывается и в печени?

— Мешает ее нормальному функционированию. Если вы склонны к перееданию каким-то конкретным лакомством, просто исключите его из покупок. Если перестанете покупать чипсы или печенье, вам будет намного сложнее злоупотреблять ими. А если желание поесть застигло вас ночью, вряд ли вы побежите в магазин. Купите вашей любимой еде замену, которая бы содержала меньшее количество калорий. Это могут быть фрукты, орехи или обезжиренный йогурт. Держите их неподалеку. А если захотите полакомиться сладостями, имейте под рукой сухофрукты или батончик из мюсли.

— Главный совет диетолога на каждый день?

— Следите за своим питанием. И никогда не переедайте. Вставайте из-за стола с легким чувством голода, и тогда печень никогда вас не подведет.