Мастер-класс. Картофельный гратен «Ваше нежнейшество»
Сегодня на ужин мы будем готовить, а потом — с удовольствием есть, вкуснейший картофельный гратен. Почему такое странное название - «Его нежнейшество»? Откровенно говоря — просто так. Картофель получается, конечно, нежный. Но — без перебора. Ароматный, сытный и очень аппетитный. Его можно есть и детям тоже.
Для приготовления гратена нужны совсем простые продукты:
3-4 крупные картофелины,
-маленькая упаковка сливок 10% жирности,
-100-150 граммов твердого сыра,
-Зубчик чеснока, соль, черный перец, 2 т. ложки растительного масла,
-ветчина, бекон — опционально.
Самое сложное, пожалуй — тонко нарезать картофель. Не слишком, впрочем, тоненько. Но и не как в борщ.
Потом нужно натереть сыр на крупной терке. Чтобы потом потратить меньше времени на отмывание терки, смажьте ее, кстати, растительным маслом. А чеснок — измельчите. Можно потереть, можно нарезать, нагрызть, нарубить.
По всем канонам, картофель нужно дальше отправить в духовку в заливке. Но это сделает процесс приготовления долгим. Пока никто не видит, как мы нарушаем оригинальную рецептуру, отварите картофельные ломтики до полуготовности в подсоленной воде. Аккуратно выньте шумовкой, дайте стечь воде и разложите слоями в огнеупорную форму, на дно которой налито немного растительного масла. Присолите, поперчите каждый слой, но совсем чуть-чуть. Можно добавить немного мускатного ореха.
Следующий шаг — смешать сливки с чесноком и залить картофель. И отправить в духовку примерно на 30-35 минут. Не перемешивать ни в коем случае! Иначе получится не гратен, а пюре.
Дальше нужно засыпать картошку сыром и снова поставить в духовку. Следите, чтобы сыр не подгорел. Как только гратен покроется ароматной золотистой корочкой, вынимайте.
Дайте немножко остыть и аккуратно разложите на тарелки. Старайтесь не повредить картофельные ломтики. Сдобрите соусом, который останется на дне формы. Обязательно украсьте свежей зеленью — пряный вкус трав оттенит вкус блюда. Гарнируйте овощами — и подавайте это традиционное французское блюдо скорее на стол!
Приятного аппетита и хороших выходных!