Россиянам подсказали технологию приготовления идеальных блинов

Для блинов нет сложного рецепта, чтобы блюдо вышло идеальным, достаточно соблюдать технологию приготовления. В частности, необходимо правильно подготовить ингредиенты.

В беседе с «Газетой.ru», эксперт по кондитерке пояснила, что яйца и молоко должны быть комнатной температуры, так как холодные продукты хуже соединяются с мукой, из-за этого тесто получается неоднородным, а готовые блины рвутся и прилипают. Муку нужно просеять, чтобы она подышала, тогда тесто будет более мягким и пластичным.

Сухие ингредиенты для блинов нужно смешивать отдельно, жидкость вводить постепенно, постоянно помешивая венчиком, чтобы разбить все комки. Тесто должно получиться жидким, чтобы растекаться по сковороде тонким слоем. Если тесто слишком плотное - блины будут толстыми и ломкими, если очень жидкое – то порвутся при переворачивании. В тесто можно добавить немного растительного масла – это улучшит структуру блинчика и уменьшит риск прилипания.

Важный нюанс. Тесто после замешивания должно «отдохнуть» минут 10-15. Этого времени достаточно, чтобы мука впитала влагу, клейковина стала более эластичной, пузырьки воздуха равномерно распределились.

Сковороду нужно хорошенько прогреть, чтобы тесто быстро схватилось, но не подгорело. Перед первым блином сковороду нужно немного смазать маслом - если тесто приготовлено правильно, то больше смазывать не придется.

Понять, когда нужно перевернуть блин, можно по внешним признакам. Поверхность делается матовой, пузырьки лопаются, края подсыхают и начинают отходить от сковороды. Все это указывает, что пора перевернуть блин.

Готовые блины нужно сложить стопкой и накрыть крышкой или полотенцем для сохранения тепла и для того, чтобы они стали более мягкими.

Ранее «Петрозаводск говорит» писал о средней стоимости блинов на Масленицу.