К Новому году черная икра подорожает еще примерно на 20%. И это несмотря на падение спроса на треть за последние пять лет.
Все из-за роста цен на корм для осетровых и транспортировку продукции. О подорожании деликатеса пишет издание Mash.
Так, сейчас килограмм икры в среднем стоит около 90 тысяч к рублей, а к зиме цена может подняться к 108 тысячам рублей. Маленькая баночка в 90–100 граммов, которая сейчас продается за 9–10 тысяч, к Новому году может стоить 12–13 тысяч рублей.
По данным источника, стало дорого содержать саму рыбу. Осетра выращивают несколько лет, прежде чем он начинает давать икру. Только на корм приходится до 45–50% себестоимости икры, и он постоянно дорожает. Еще на 30% за год подскочила логистика, а продукт требует специальных условий хранения и перевозки.
При этом массово икру не покупают.
«Основной спрос сейчас держится на обеспеченных людях. Берут икру килограммами — на большие праздники»,
— приводит Mash мнение одного из участников рынка.
Российские производители поставляют деликатес за рубеж - в основном в постсоветские страны, США и Сингапур пока прекратили импорт икры.