В эпоху тотальной спешки, рабочих чатов и бесконечных дедлайнов горожане всё чаще ищут пространство, где можно не просто быстро перекусить, но и получить порцию позитива. В Петрозаводске есть место, где аромат свежей арабики встречается с тёплой выпечкой и хорошим настроением. О том, как превратить обычную подачу кофе в маленький утренний ритуал и почему эмоции гостей здесь важнее идеального зерна, рассказал директор кофейни «Кофе и Булочки» Иван Якунин.
Когда мы открывали кофейню, у нас была довольно простая идея - мы хотели сделать место, где можно выпить действительно хороший кофе и съесть свежую булочку. Без завышенных цен, без попыток казаться элитным заведением и без ощущения, что чашка кофе должна стоить как полноценный обед,
- пояснил Иван.
Но была и ещё одна важная мысль - человек возвращается не за ценой или качеством, мы все приходим за эмоциями.
Ты можешь забыть стоимость капучино, можешь забыть цвет интерьера, забыть имя бариста или какую булочку брал в прошлый раз, но ты точно запомнишь, какие эмоции испытал в этом месте. Поэтому с самого начала мы строили «Кофе и Булочки» не вокруг кофе, а вокруг ощущений,
- отметил Иван Якунин.
Кто-то приходит за уютной атмосферой. Кто-то за приятной музыкой. Кто-то просто за беседой с бариста. Команда кафе знала, что продаёт не просто кофе, а маленькие приятные моменты посреди рабочего дня. Так и появился маленький слоган: «Мы делаем ваше утро добрым». Звучит просто, но именно эта идея стала основой кофейни «Кофе и Булочки».
Но как усилить эмоциональную связь с гостями? Как подарить ещё одну улыбку человеку, который пришёл за кофе? По словам владельца, ответ пришёл неожиданно - во время пересмотра фильма «Трасса 60», где фигурирует магический шар, отвечающий на вопросы. Вспомнилась монетка, которую подбрасывают, когда не могут принять решение, и печенька с предсказаниями, которую открываешь скорее из любопытства, чем ради самого предсказания.
Конечно, никто всерьёз не доверяет таким вещам свою судьбу (хотя я сам только из-за решения монетки пошёл получать высшее образование), однако у всех этих вещей есть кое-что общее - они дают понять, чего ты действительно хочешь и превращают обычный момент в маленькое, интригующее событие,
- объяснил Иван.
Так и появились стаканчики с предсказаниями. Теперь каждый гость может задать вопрос - серьёзный или шуточный, снять наклейку и увидеть под наклейкой ответ «да», «нет» или один из других вариантов. А вместе с ним - небольшое напутствие, пожелание или мотивирующую фразу.
Иногда это повод улыбнуться, иногда - задуматься. Основатель кофейни считает, что, конечно, не все станут доверять свою жизнь стаканчику с капучино, и их команда не умеет предсказывать будущее, но верит, что такая маленькая деталь способна сделать утро добрее.
Чтобы среди рабочих чатов, дедлайнов и бесконечной спешки человек на минуту отвлёкся и получил немного положительных эмоций. По сути, это всего лишь наклейка на стаканчике. Но для нас она стала символом того, во что мы всегда верили,
— признался Иван Якунин.
В кофейне уверены: иногда человеку нужно совсем немного — хороший кофе, свежая булочка, пара добрых слов и маленькое чудо, которое заставит улыбнуться. Если после этого день станет хоть чуточку светлее, значит всё это делается не зря.
В городе, где каждый день похож на марафон, особенно важно знать, что где-то для тебя припасена маленькая пауза. Если однажды утром вы окажетесь на улице Ровио, 15 - загляните в «Кофе и булочки». Возможно, именно здесь ваш день начнётся чуть теплее, чем обычно. А под наклейкой на стаканчике вас уже будет ждать ответ на вопрос, который вы даже не успели себе задать.
На правах рекламы. ИП Якунин Иван Андреевич, ИНН 100116478790. ERID 2SDnjcLrP6T