12 марта 2013, 15:09

Трапеза, которая нас укрепляет

Разговор об утреннем здоровом питании с врачом-диетологом Республиканской больницы Людмилой Балашовой.

«Завтрак съешь сам, обед подели с другом,  а ужин отдай врагу», — гласит народная мудрость. Вот только следуют ей далеко не все. Утром мы съедаем бутерброд, запиваем его чашечкой кофе, а то и вовсе убегаем на трудовое поприще с пустым желудком. Одним словом, многие из нас почему-то уверены, что завтрак — малозначительная трапеза в течение дня. Правильно ли мы поступаем?


— Завтрак — один из самым главных утренних ритуалов, — сразу начала беседу на эту тему Людмила Балашова. — Он просто необходим каждому из нас для аккумулирования энергии на целый день. Это потому, что именно утренней едой обеспечивается четверть калорийности суточного рациона. Без полноценного завтрака трудно представить себе здорового человека.

— Почему? Мы же просыпаемся, энергии еще не тратили, значит, и завтрак не заработали?

— Но вы спали долго. Это продолжалось часов 6-8. За это время организм успевает образовать дефицит энергии и питательных веществ. Завтрак же позволяет восполнить его, восстановить обмен веществ. Кроме того, он создает запас энергии и позволяет активировать метаболизм, избежать вредных перекусов и переедания за обедом, снижает риск возникновения диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Наконец, устраняет сонливость и утреннюю усталость.

— Людмила Николаевна, а может, достаточно утром съесть бутерброд или яблоко?

—Увы, но многие или вообще не завтракают, или не умеют этого делать. Важна ведь не только утренняя трапеза, но и правильное составление меню. Утром необходимо употреблять продукты, содержащие витамины группы В, железо, белок и кальций.Указанное сочетание присутствует в кашах на молоке или других зерновых продуктах (кроме белого хлеба), а также в сочетании с молочными продуктами (йогурт, молоко в кофе, сыр). Меню завтрака белком дополнят яйца (омлеты, яичницы, отварные).

— А овощи можно включать в завтрак?

— Овощи и фрукты дополняют утреннее меню, но никак не заменят его. Это только индивидуально. Нет ничего плохого, если бутерброд из цельнозернового хлеба вы накроете ломтиком огурца или разнообразите салатом из капусты. Другое дело, что не у всех людейесть приверженность к столь раннему овощному перекусу.
 
— Но если мне не хочется с утра есть? Неужели это может отразиться на моем здоровье?

— Надо, чтоб захотелось. Не завтракать — это плохо. Такое отношение к своему здоровью приводит к ухудшению памяти, концентрации внимания. Не сомневайтесь: это обязательно скажется в процессе учебы или работы. Кроме того, практика показывает, что люди, которые ежедневно завтракают, более
устойчивы к стрессовым ситуациям.

— А как заставить себя завтракать?
 
— Да очень просто. Для этого сегодня же вечером надо сократить свой ужин. Тогда утром вы проголодаетесь. Но даже если вам не очень захочется есть, вспомните и убедите себя, что впереди целый трудовой день и возможно, что вы даже перекусить не успеете.Так что лучше приготовить и съесть что-то на выбор из того, что я уже назвала.
 
— Что чаще всего по наблюдениям диетологов едят по утрам россияне?

— Они предпочитают белковую пищу — рыбу или мясо. Если имеется непереносимость молочных продуктов, то это неплохой заменитель. Нужно лишь учесть то, что мясо и рыба на завтрак должны быть натуральными, а не в виде полуфабрикатов, колбасы или паштета. Время переваривания натуральных продуктов гораздо короче, и меньше времени тратится на усвоение нужных веществ и выведение токсинов, что помогает быстрее включаться по утрам в работу и чувствовать себя бодрее.

— Людмила Николаевна, прочитала в Интернете, что диетологи составили список продуктов, которые вредно употреблять на пустой желудок. Не в почете оказались бананы, помидоры, апельсины, картофель. А что вы категорически не рекомендуете есть или пить по утрам?

— Не стоит по утрам пить только один кофе, считая его за завтрак. Дело в том, что он стимулирует процесс пищеварения, и когда при этом желудок остается пустым, раздражается его слизистая оболочка. Тоже относится и к завтраку одним соком. Только сырые овощи действительно не лучший вариант, чтобы позавтракать. Делайте правильный выбор и будьте здоровы!


КАК ЗАВТРАКАЮТ В ДРУГИХ СТРАНАХ?

  • Англичане, вопреки распространенному мнению, редко завтракают овсянкой и апельсиновым соком. Современный английский завтрак - это сосиски или жареный бекон, помидоры, яйцо, тосты с джемом и много чая со сливками. Недостаток такого завтрака в избытке насыщенных жиров.
  • Французы предпочитают круассаны или багет со сливочным маслом, джемом и кофе с молоком. Рацион редуцирован по белку, зато на лицо избыток рафинированных углеводов и жиров.
  •  Итальянцы обходятся чашкой кофе с маленькой булочкой.
  •  Немцы предпочитают кофе с булочками с маслом, джемом, а еще ветчину и яйца всмятку. В этом случае нет полезных углеводов.
  •  Норвежцы, пленники сурового климата, завтракают основательно. Это и бутерброд с маслом, и мясо или копченая рыба, сыр, вареные яйца и, конечно же, кофе.
  •  Одобрен диетологами турецкий завтрак: лаваш, сыр, помидоры, мед или варенье, яйца и чай, который турки обычно пьют по утрам вместо кофе.
  •  Китайцы, как и большинство других азиатов, подкрепляются утром основательно – курицей или свининой, лапшой, овощами и супом с пирожками. Это уже явный перебор: вряд ли после такого плотного завтрака захочется работать.
  •  Японский завтрак — это неизменно рис с кусочком рыбы, лапша, иногда яйцо всмятку, овощи. Достаточно правильный выбор меню.
  • Американцы по утрам любят поглощать булочки, йогурты и тосты с арахисовым маслом. Или доесть остатки вчерашнего ужина… Натуральный утренний кофе или чай часто они заменяют напитком с кофеином.
Обсудить
7923