Историк и журналист Сергей Кормилицын в своем ЖЖ описал способ, с помощью которого можно понять, что собой представляет та или иная страна, край, город, даже отдельное село – надо посмотреть, какая пища там считается традиционной и своеобычной.
«Сразу становятся понятны очень многие черты национального характера. Мало того, по национальной кухне можно представить себе, как тут жили сотню, а то и больше лет назад, насколько было тепло, насколько сытно, и вообще, зажиточный тут народ обитал, или не особо», – написал он и тут же привел в пример Карелию.
«Посевных площадей опять-таки мало. Тут камни из земли растут более охотно, чем всяческие культурные злаки. То есть урожай сам-три — это уже событие и гарантия полных амбаров. Зато рыбы — тридцать три вагона, да маленькая тележка впридачу. Она, кстати, и была главным продуктом питания — свежая, сушеная, копченая и даже кислая — квашеная. Ну и лесной всякой приблуды тоже навалом — грибов да ягод. А теперь смотрим на местное традиционное блюдо — «калитку».
В рамках блог-тура # Блогоmeeting Кормилицын побывал на мастер-классе по изготовлению карельской калитки и описал свои впечатления, когда общими усилиями блогеров и журналистов удалось испечь противень калиток:
«Берешь горячую калиточку с кашей в одну руку, рюмочку с брусничной наливкой — в другую, выпиваешь, закусываешь, полной грудью вдыхаешь ветер с озера. Вкус Карелии — в наличии, в полный рост. Ни с чем не сравнимый», – подытожил он.