Как рассказал генеральный директор нового предприятия Вячеслав Сергеев, «Ладвинская сыроварня» планирует выпускать до двух тонн сыров в месяц. «Прежде всего, мы планируем обеспечить вкусной и качественной продукцией население района и Карелии», — рассказал директор. «Зачем везти сыр из-за пределов республики, если его, свежий, вкусный и качественный, можно производить на месте?»
Производственный коллектив сыроварни пока небольшой, но с развитием производства он будет увеличиваться. «Работать у нас будут местные кадры, прошедшие обучение, при оформлении на работу каждый работник получит полный социальный пакет, зарплату от 12 до 15 тысяч рублей», — отметил Вячеслав Сергеев.
Интересно, что главный сыровар, он же коммерческий директор Дмитрий Воронов, прошел профессиональную подготовку в Италии и в Москве. Он рассказал о том, что планируется выпускать три вида мягких сыров по итальянской технологии. «Это будут так называемые свежие сыры — знаменитые не только в Италии, но уже и в России — моцарелла, рикотта и страккино», — сообщил Воронов.
«Кроме того, на основе итальянского рецепта будем выпускать полутвердый сыр «Ладвинский», тот самый, что называется, с дырочками. Надеемся также, что станет карельским брендом и другой вид нашей продукции — уже твердый сыр, который мы назвали «Гирвас». Слышите, уже в одном только этом названии — и твердость наших карельских гирвасских скал, и стремительный натиск водопада…»