20 популярных источников белка изучил специалист по поведенческим наукам из Кембриджского университета Крис Макдональд и определил их пользу для человека и экологический след. Научными заключениями эксперта поделился «Новосвят» со ссылкой на Better Protein Institute.
Продукты растительного происхождения оказались в лидерах общего рейтинга, а животного – аутсайдерами. Так, верхние строчки списка заняли сыр тофу, семена чиа и бобовые, а на нижних оказались баранина, моцарелла и сыр чеддер.
При оценке питательной ценности Макдональд анализировал наличие всех необходимых аминокислот, содержание соли и насыщенных жиров.
Отмечается, что в этом случае четкого разделения между растительными и животными продуктами не наблюдалось. Например, куриная грудка и тунец заняли четвертое и пятое места, а нут и бразильские орехи оказались ближе к концу рейтинга. Примечательно, что тофу вновь оказался на первом месте.
В сегменте экологического следа лучшие показатели продемонстрировали тофу, чиа, киноа, бобовые и семена подсолнечника. Худшие результаты — у свинины, говядины и чеддера. По мнению ученого, это связано с тем, что при производстве в атмосферу выбрасывается значительно меньше парниковых газов.