Свинья домашняя

СВИНЬЯ ДОМÁШНЯЯ (Sus scrofa domesticus), предст. сем. свиней отр. парнокопытных. Происходит от европ., средиземномор. и азиатского подвидов вида дикий кабан (Sus scrofa). Одомашнена в 5—4 тыс. до н. э. В мире насчитывается свыше 100 пород С. д. Морда у С. д. удлиненная, с коротким подвижным хоботком, заканчивающимся голым плоским «пятачком», к-рый дает возможность рыть даже задерненную землю в поисках корней р-ний, червей и др. пищи. Конечности четырехпалые (первый палец отсутствует). Вымя имеет 14 сосков, расположенных в 2 ряда. Волосяной покров редкий, грубый, состоит в осн. из щетины. С. д. всеядна, она самая скороспелая и плодовитая из всех крупных с.-х. животных. Половой зрелости достигает к 4—5-месячному возрасту; к случке свинок допускают в возрасте 9—10 мес., хряков — в 12 мес. Беременность 113—116 суток, что обусловливает в год 2—2,5 опороса по 9—12 и более (рекорд — 32) детенышей в каждом. Ср. масса поросят при рождении 1,2—1,5 (до 2) кг. Живая масса свиноматок 220—260 кг, хряков — 300—350 кг. С. д. совр. пород при откорме обладает высокой энергией роста (суточный прирост 600—800, иногда до 1 000 г). При этом затраты корма на 1 кг прироста в 1,5 раза меньше, чем при выращивании крупного рогатого скота, и в 2 раза меньше, чем овец. Убойный выход выше, чем у всех др. домашних животных (77—86 %). Срок использования племенных свиноматок обычно 5—6 лет, хряков — 7—8 лет. Практикуют 3 вида откорма С. д.: мясной, беконный, сальный. Преобладает разведение и откорм С. д. на мясо. Из свиного мяса и сала производят бекон, ветчину, колбасы, корейку, грудинку, шпик (наружное сало). Из шкур выделывают разл. сорта кож, используют и щетину. В 2006 в Карелии, в хоз-вах всех категорий, имелось 11 190 голов С. д., в т. ч. 778 осн. свиноматок. 52,3 % всего поголовья находилось в личных подсобных хоз-вах, 39 % — в с.-х. орг-циях, 8,7 % — в фермерских хоз-вах (см. Свиноводство). Осн. разводимые породы С. д. в респ. — крупная белая, ландрас, дюрок.

А. Е. Болгов