Свиноводство

СВИНОВÓДСТВО, отрасль жив-ва, занимающаяся разведением свиней для произ-ва продуктов (мясо, сало и др.), сырья (кожа, щетина и др.). Свинья — одно из наиб. скороспелых домашних животных. От одной свиноматки получают до 2,5 т свинины в год (в живой массе). Мясо свиней богато полноценным белком, содержащим все незаменимые аминокислоты, минеральными веществами, витаминами Е, F и гр. В. Свинина превосходит говядину и баранину по содержанию незаменимых аминокислот и жизненно важных полиненасыщенных жирных кислот; хорошо консервируется, после соления и копчения выдерживает длительное хранение, не теряя качества. В Карелии С. не получило широкого распространения, т. к. основой рациона этих животных являются дефицитные для респ. зерновые корма. В 1916 в Карелии насчитывалось 37,8 тыс. голов свиней, в 1941 — 36,7, в 1961 — 44, в 1971 — 45,9, в 1981 — 64,1, в 1990 — до 90,5 тыс. голов. Ок. 72 % поголовья свиней было сосредоточено в коллективных хоз-вах. Произ-во свинины в хоз-вах всех категорий в 1986 достигло в убойной массе 6,6 тыс. т, в т. ч. в с.-х. орг-циях — 3,2 тыс. т. Этому способствовали возможность покупки молодняка для откорма, дешевизна кормов, а также дефицит мяса и мясопродуктов. В 1980-е функционировало неск. относительно крупных свиноферм в совхозах «Олонецкий», «Медвежьегорский», «Вилговский», «Свинооткормочный». Выращиванием свиней и реализацией поросят населению занимались и в подсобных хоз-вах пром. пр-тий респ. В 1990-е и 2000-е поголовье свиней резко сократилось. В 2007 с.-х. орг-ции Карелии произвели лишь 275,7 т свинины. На 1 янв. 2009 в хоз-вах всех категорий Карелии имелось 10,8 тыс. голов свиней, 62,4 % к-рых содержались в личных подсобных хоз-вах нас. и у фермеров. Наиб. крупные свинофермы сохранялись в агрофирме «Видлица» (900 голов) и хоз-ве «Вилговское» (600 голов).

Лит.: Бажов Г. М. и др. Справочник свиновода / Г. М. Бажов, Л. А. Бахирева, А. Г. Бажов. СПб., 2007; Данкверт С. А. и др. Свиноводство стран мира в конце ХХ века: Численность свиней, размещение их по частям света, производство, экспорт, импорт и потребление свинины: Справ.-учеб. пособ. / С. А. Данкверт, А. М. Холманов, О. Ю. Осадчая. М., 2004.

А. Е. Болгов, Н. А. Онищенко