Aiemmin blogissamme kerrottiin, mitä ruokia Venäjällä käyneet ihmiset sieltä kaipaavat. Onneksi monia venäläisen keittiön herkkuja löytyy Suomestakin. Ainakin pääkaupunkiseudulla on olemassa ihan Venäjä-kauppoja, joissa myydään itärajan takaa tutuksi tulleita tuotteita. Meillä Kuopiossa ei moisia kauppoja ole, mutta ihan tavallisista marketeistakin olen bongannut sekä venäläistyylisiä ruokia että niiden hyviä korvikkeita.
Vuosi sitten oltiin järjestämässä ensimmäistä Café Pihkovaa Ravintolapäivänä. Jälkiruoan kanssa piti tarjota kondensoitua maitoa. Olin säästänyt sitä pari purkillista (yleensä sitä myydään säilykepurkeissa, mutta Venäjältä saa myös muovipurkkiin tai vaikka tuubiin pakattuna), mutta ne olivat jo menneet vanhaksi. No, panikoinnin jälkeenhän kyseistä liisteriä löytyi Kuopion maailmankuulun torin luota S-marketin säilykehyllystä!
Myöhemmin löysin samaa vastapäätä olevasta K-supermarketista, vieressä oli myös vielä tiiviimpään muotoon keitettyä maito-sokerisekoitusta eli karamellisoitua maitoa (варёнка). Sitä pystyn vetämään vaikka koko purkillisen kerralla, mutta yleensä onnistun kuitenkin hillitsemään itseni. Kondensoitu maito sopii siis varsin hyvin makeaksi kastikkeeksi jälkiruokapiiraiden yms. kera, karamellisoitua maitoa voi käyttää vaikka leivonnaisten täytteenä. Ensimmäisenä tulee mieleen varjonkalla täytetyt prjanik-piparit.
Muutakin makeaa Venäjältä tutuksi tullutta herkkua on löytynyt K-marketista, nimittäin сырокeja eli rahkapatukoita! Tämä löydös tehtiin jogurttien luota, makuvaihtoehtoina oli suklaa ja vanilja. Molemmat piti ottaa mukaan testattaviksi, ja aivan aidoilta maistuivat!
Viimeisin löydös oli hyvin pakastekaapin ylähyllylle piilotettu pussi pelmenejä. Pakastepelmenit ovat oikeaa venäläistä pikaruokaa: ne heitetään suoraan pakastimesta kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen tai lihaliemeen ja keitetään viitisen minuuttia. Pelmenit syödään perinteisesti smetanan kanssa, mutta suomalainen smetana ei ihan vastaa venäläistä. Itse käytän kotomaassa oleskellessani sen sijaan turkkilaista jogurttia. Joku sanoi kermaviilinkin olevan hyvä korvike, mutta minun makuuni se on vähän liian mietoa. Ja niin, lautasen reunalle pelmenien kanssa voisi vielä lisätä vaikkapa suolakurkkuja tai hapankaalia, niitä nyt löytyy pienemmistäkin ruokakaupoista.
Sen sijaan, että ostelisi valmista kaupasta, voi venäläisiä herkkuja tehdä itsekin. Oman koekeittiöni tuotoksista lisää ensi kerralla!
Tiia Moilanen
Kirjoittaja kaipaa venäläisiä ruokia Suomessa ollessaan, mutta ikävöi kyllä monia suomalaisia ruokia Venäjällä asuessaan.