26 февраля 2015, 07:00

Доброе утро, Петрозаводск: тонкости приготовления отварных яиц (фото)

<p>Приготовление простых блюд требует четкости от повара&nbsp;</p>

Отварное яйцо является самым простым и распространенным вариантом завтрака. Однако вареные яйца можно приготовить по-разному: все зависит от того, какая консистенция белка и желтка вам больше по вкусу. Для начала необходимо определить свежесть яйца. Кто знает, как давно оно лежит в вашем холодильнике.

Несколько способов проверить свежесть яйца:

1. Свежее яйцо имеет твердую скорлупу.

2. У свежего яйца желток виден на просвет.

3. Если потрясти свежее яйцо, желток не отделится от белка.

4. Свежее яйцо не всплывает в стакане воды.

Теперь приступаем к приготовлению и, в зависимости от вкусовых предпочтений, варим яйцо:

- меньше 3 минут и получаем яйцо всмятку (жидкий желток, чуть схватившийся белок);

- 5 минут - яйцо в мешочек (жидковатый желток, твердый белок);

- 8 минут - яйцо вкрутую (твердый белок, твердый желток);

- больше 8 минут - испорченное яйцо (резиновый белок).

Не забывайте учитывать некоторые хитрости приготовления такого незамысловатого блюда:

1. Нельзя отваривать холодные яйца — они могут треснуть. То же самое может произойти и от сильного бурления воды. Когда вода закипит, следует уменьшить огонь до минимума.

2. Кастрюльку желательно выбирать не слишком широкую, чтобы при закипании хрупкие скорлупки не ударялись о стенки посуды.

3. Во избежание трещин, стоит кинуть в кастрюльку щепотку поваренной соли.

2. Яйца после варки помещают под струю холодной воды не только для того, чтобы их охладить, но и чтобы они легче очищались.

3. Очень свежие яйца необходимо отваривать на 1–2 минуты дольше

4. Проверить, сварено ли яйцо, можно, раскрутив его на плоской поверхности — готовое яйцо быстро вращается вокруг своей центральной оси.

Не менее ценной будет информация, как их правильно кушать. Для этого «в лучших домах Парижа» имеются специальные подставочки в виде рюмок. Яйцо выкладывается в такую посуду острым концом вниз (так оно будет устойчивее). К трапезе полагается ложечка, нож, соль и сливочное масло. Очищается от скорлупы тупой конец яйца (примерно до середины). Ножом срезается верх и кладется внутрь кусочек масла, всё это солится. Потом ложечкой размешиваем желток с маслом. Выедается серединка до нижней скорлупки.

 

Обсудить
41213