В России чеснок считается одним из лучших «препаратов» для профилактики и лечения простуды и гриппа. А вот китайские учёные доказали, что сырой чеснок чуть ли не вдвое снижает риск развития рака лёгких.

Уже давно есть данные о том, что чеснок может быть полезен для профилактики и даже лечения рака толстой кишки, желудка, простаты, груди, печени и лёгкого. Китайцы предоставили очень большое исследование, продолжавшееся 7 лет, в котором детально оценили почти 1,5 тысячи больных раком лёгких и 4,5 тысячи здоровых.

Оказалось, что те, кто ел сырой чеснок не менее 2 раз в неделю, имели риск развития рака лёгких на 44% ниже.

Даже у курильщиков чеснок снижал вероятность развития рака на 30%. Однако курильщикам не следует слишком оптимистично воспринимать эту информацию. По данным разных исследований, риск рака лёгких у них выше в 10-25 раз, чем у тех, кто не имеет привычки дымить. И снижение его на треть, конечно, хорошо, но… до уровня заболеваемости людей некурящих не дотягивает - всё равно вероятность умереть от опухоли в лёгких у них намного выше.

Медики считают, что чеснок влияет сразу на несколько механизмов развития рака: препятствует действию канцерогенов, восстанавливает мутации (повреждения генов), способные привести к раку, тормозит рост злокачественных клеток или даже включает в них механизм запрограммированной гибели.

Все эти детали активно изучаются в научных лабораториях. Такие эффекты объясняют соединениями серы, которые, кстати, и придают чесноку специфический аромат. Поэтому, несмотря на не слишком приятный запах, чеснок нужно обязательно включать в свой рацион.
В некотором смысле эти издержки неизбежны: если нет серы, то нет не только запаха, но и лечебного действия. Как найти компромисс?
Во-первых, как показало китайское исследование, чеснок нужно есть не каждый день, а 2 раза в неделю. Возможно, образ жизни многим позволяет это делать. Во-вторых, не надо обжигаться чесноком, 2-4 зубчика можно понемножку рассредоточить по разным блюдам, мелко их порезав или подавив. Это сильно ослабляет запах, но целебного действия не отменяет, а масла и жиры, содержащиеся в еде, будут только усиливать усвоение полезных компонентов чеснока.
К тому же зубчики перед едой лучше не только измельчить, но и дать им полежать 10-20 минут. В это время соединения серы под действием ферментов как бы активируются. Сырой чеснок всегда полезнее, чем прошедший через тепловую обработку. Но и последним пренебрегать не стоит, он тоже имеет немало нужных для здоровья свойств.