Хлебопекарная промышленность
ХЛЕБОПЕКÁРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, отрасль пищевой пром-сти, занимающаяся произ-вом хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий (тортов, пирожных, пряников, печенья и др.). В 1940 в Карелии, где, по переписи 1939, проживало 469 тыс. чел., производилось 139 тыс. т хлеба и хлебобулочных изделий. Валовой сбор зерновых культур составлял 37,5 тыс. т. С сер. 1970-х потребление хлеба на душу нас. стало снижаться. Развитие Х. п. в 1970—80-е было ориентировано на концентрацию произ-ва, ликвидацию мелких пр-тий и хлебопекарен с целью повышения уровня механизации и автоматизации труда.
