В сыре с плесенью содержатся токсичные вещества, которые могут спровоцировать развитие листериоза, энцефалита и менингита. Следует с осторожностью употреблять рокфор, дорблю, горгонзолу, камамбер, бри и другие сорта, предупредил в беседе с РИА Новости завкафедрой биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза Университета Росбиотех Дмитрий Куликов.

Нельзя есть сыр с плесенью детям до пяти лет, беременным и кормящим женщинам, а также людям, имеющим проблемы с ЖКТ. По мнению специалиста, бри и камамбер помогают синтезу витаминов группы В и здоровому пищеварению, но есть их следует в ограниченном количестве – не более 40-50 г в сутки.

Самым опасным сыром он назвал касу марцу, или «гнилой», «червивый» сыр. В нем содержатся живые личинки сырной мухи. // фото unsplash.com/ Towfiqu barbhuiya