Некоторые виды плесени вырабатывают микотоксины — ядовитые вещества. Они без вкуса и запаха, но очень опасны. Терапевт Алина Азизова рассказала «Ленте.ру», почему нельзя есть еду, которая начала плесневеть.
Микотоксины могут приводить к острому отравлению, поражению печени и почек, ослаблению иммунной системы и даже развитию онкологии. Ядовитые вещества сохраняются в продуктах даже после термической обработки, предостерегла врач.
Доктор добавила, что определить на глаз, какой именно вид плесени появился на еде и выделяет ли он микотоксины, невозможно - для этого необходим лабораторный анализ. Есть такой продукт точно не стоит.
Также бессмысленно отрезать покрывшуюся плесенью часть. Оставшийся кусок может тоже быть опасным для здоровья, так как плесень - это микроскопические грибы, которые поражают продукт и внутри, только этого не видно, подчеркнула специалист.