Галина Акбулатова окончила факультет журналистики МГУ им. Ломоносова. Работала в газетах, на телевидении и более двадцати лет – в журнале «Север». В 90-е годы была одним из организаторов и участницей ассоциации писательниц «Мария» на российском Северо-Западе. На протяжении двух десятков лет вела проект «Заонежье».

Карельский прозаик, публицист, драматург является автором нескольких сборников рассказов, множества статей, очерков, эссе. 

В течение нескольких лет в Национальной библиотеке Карелии по инициативе Галины Акбулатовой проводятся Читки.